옆 동네에서 매주 일요일에 파머스 마켓이 열린다.
한 동네에 사는 친구(사실은 나보다 다섯살 많은 언니)가 판매자로 3주에 한 번씩 이 마켓에 나가서 나도 지난주에 이 친구의 테이블에서 시나몬 번을 팔았다.
반죽을 얇게 펴서 어떤 충전물을 넣느냐에 따라 여러 종류를 만들 수 있기에 번 60개 분량을 만들 수 있는 6kg 반죽(밀가루양은 3.3kg)을 쳤다. 믹서를 1단에서 2단으로 변경하자마자 믹서가 멈춰 돌리던 반죽을 믹싱보울에서 꺼내서 3kg씩 손반죽을 했다... 여기서 이미 다음날 마켓에 나가는 걸 반포기한 상태였다. 40분 정도 손반죽을 한 후에 남편이 믹서 본체 뒤에 있는 전기차단 버튼을 발견해 믹서를 리셋해 반죽을 마칠 수 있었다.
초콜릿 번 15개/시나몬번 30개의 성형을 마치고 밤 11시 경에 애를 재우러 데리고 아이 방으로 올라갔다. 애는 5분 안에 잠이 들었고 그때까지 난 깨있었는데 왜 때문인지 같이 아이 침대에 누웠던 나는 잠이 들어버려 1시가 넘어서야 깼다.. 그 사이 성형해둔 번은 과발효가 됐다...ㅠㅠ
일단 오븐 예열을 시작하고 카다멈 번 15개 분량을 성형하기 시작했다. 오븐이 예열되자마자 철판 3개 분량의 번을 한판씩 굽기 시작했다. 번을 굽고 식힘망에서 식히고 윗면에 시럽을 바르는 동안 카다멈 번 성형을 해서 팬에 올려 래핑하고 2시간이라도 자려고 거실 소파에 누웠다. 눈을 깜빡한 새 2시간이 흐른 듯 꿀잠을 자고 다시 오븐을 예열하고 카다멈번을 굽고 식힌 다음 시럽을 바르고 몇 개는 남편 먹으라고 밀폐용기에 넣어서 부엌에 두고 55개 가량의 번을 쿨러에 채워서 옆동네 파머스 마켓으로 나갔다. 마켓 시간은 11시부터 3시까지였지만 판매자들은 이런저런 셋업을 해야되기 때문에 9시반에 도착하기로 했었다.
잠이 부족했고 몇 년만에 나간 마켓이라 정신이 혼미해 사진 한장 남기지 못했다. 샘플로 사용하고 마켓에 온 지인에게 그냥 준 번을 제외하면 판매할 번이 50개 정도 있었지만 20개만 팔렸고 30개가 남았다.. 설탕이 많이 들어간 시나몬 번은 얼려놓고 먹어도 괜찮아서 개별 포장해 놓은 번을 집에 오자마자 냉동실에 얼렸다. 세 식구가 매일 아침으로 먹고 간식으로도 먹고도 아직 17개 가량 남았다. 두고 두고 당분간 조금씩 간식으로 먹으면 될 것 같다.
오늘이 7월 15일인데 5월 26일에 주문한 Japan kneader의 수동 도우시터를 드디어 발송했다는 이메일을 받았다. 야호! 배송을 받는 대로 크루아상을 만들어볼 생각이다. 퇴사 후 세 번 밖에 연습을 못해봤는데 날이 더워지면서 결과물이 점점 더 안좋아지고 있어 도우시터만 도착하기를 기다리고 있었다.
